酒店的籌備物資十分繁雜,大到電梯,小到針線,如果選擇不當,就會增加酒店投資,影響使用效果,降低酒店檔次,阻礙酒店發(fā)展。今天為大家分享關(guān)于如何挑選籌備物資。

旋轉(zhuǎn)門
門面很重要,旋轉(zhuǎn)門就是酒店的門面,它集各種門體優(yōu)點于一身,其寬敞和高雅的設(shè)計可以營造出豪華的氣氛,堪稱酒店的點睛之筆。
它能有效地對室內(nèi)外氣溫進行隔離,從而保持合適的室內(nèi)氣溫,同時增加了抗風(fēng)性,消除了風(fēng)口效應(yīng),減少了能源損失,有效地阻擋了風(fēng)沙灰塵、噪音、廢氣和蚊蟲進入大廳內(nèi),保證客人和員工享受到溫暖舒適的環(huán)境。所以,凡是有一點條件的酒店,都必須盡可能地使用旋轉(zhuǎn)門,請建設(shè)者和管理者們切記。
旋轉(zhuǎn)門按功能可分為手動和自動兩種,按類型可分為兩翼自動旋轉(zhuǎn)門、三翼旋轉(zhuǎn)門、四翼旋轉(zhuǎn)門、環(huán)柱旋轉(zhuǎn)門以及水晶旋轉(zhuǎn)門,酒店中普遍使用的是兩翼和三翼這兩種旋轉(zhuǎn)門。
三翼旋轉(zhuǎn)門
三翼旋轉(zhuǎn)門無論是手動還是自動的,其直徑都不能超過3.6米,原因有二:一是因為如果直徑超過了3.6米,就會增加自重,影響旋轉(zhuǎn)門的使用壽命,如果是手動的有可能推不動。二是直徑太大了,三翼的扇葉翼臂太長,它是鋁型材離地面支撐的,加上玻璃的重量,時間久了就會變形下垂。
所以,三翼旋轉(zhuǎn)門除了具有上文提及的旋轉(zhuǎn)門的優(yōu)點外,其缺點也是明顯的:由于直徑小,一次性通過的客人很少,而且客人若拖著行李箱,更要非常謹慎及時地進入;由于旋轉(zhuǎn)門的結(jié)構(gòu),中間的門不能打開,因而在遇到會議或宴會進出人流量較大時,會發(fā)生擁堵;而且這種門不具消防功能,使用時必須在旋轉(zhuǎn)門的兩邊開邊門作為消防通道。
由此可見,除非酒店投資人資金上捉襟見肘,或是酒店大堂面積實在太小,否則,即便是檔次較低的酒店,也不要使用三翼旋轉(zhuǎn)門,這筆錢不能省。
兩翼自動旋轉(zhuǎn)門
兩翼自動旋轉(zhuǎn)門是集自動旋轉(zhuǎn)門和自動平滑門二者優(yōu)點于一身的完美結(jié)合,是旋轉(zhuǎn)門、平移門和豪華展箱的完美組合 ,是融合世界先進科技與現(xiàn)代時尚的經(jīng)典之作。由一個中開的自動平移門和兩個玻璃曲壁展箱組成,集合了自動旋轉(zhuǎn)門與自動平開門的優(yōu)點,中間的自動平開門可實現(xiàn)單、雙向通行和常開等運作模式。
特定環(huán)境下,如人流量較大或處于火災(zāi)情況下,可當平移門使用或?qū)⑵揭崎T完全打開。酒店可以根據(jù)不同的季節(jié)、場合和需求,通過功能控制面板或遙控器可以選擇所需的功能。
它在旋轉(zhuǎn)時都確保有一個關(guān)閉的角度,能有效地隔離室內(nèi)外的空氣,是隔離氣流和節(jié)能的最佳方案。我在東北的沈陽、哈爾濱、齊齊哈爾等城市籌建過酒店,無一不是使用的這種旋轉(zhuǎn)門,事實證明,即使在零下三十多度的嚴冬,僅僅依靠一扇兩翼自動旋轉(zhuǎn)門,就成功地將冰冷的寒氣擋在了門外,雖然大廳外雪花飛舞,冰凌倒掛,客人和員工卻感到溫暖如春。
兩翼旋轉(zhuǎn)門的直徑最小為2.4米,最大為4.8 米,門體高度最低為2.5米,最高為3.8米。作為兩翼旋轉(zhuǎn)門,建議選用直徑4.2米門高2.8米的為最佳,因為4.2米直徑的自動旋轉(zhuǎn)門可滿足很大流量的人員進出,而門高若超過2.8米,其故障率會隨著門的高度增加而增加。
另外,旋轉(zhuǎn)門的自重很重,拿4.2米直徑的兩翼旋轉(zhuǎn)門來說,僅玻璃重量就達七百多公斤。因此,旋轉(zhuǎn)門的中心最好設(shè)置在建筑的承重梁上,若旋轉(zhuǎn)門中心位置不能放在梁上,就必須對樓板進行加固,否則一段時間后旋轉(zhuǎn)門會漸漸下沉,直至不能使用。

電梯
酒店的交通是否通暢便捷是衡量一個酒店服務(wù)質(zhì)量優(yōu)劣的重要因素。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),如果一個客人等待電梯超過了40秒鐘,客人就會出現(xiàn)不耐煩情緒;超過一分鐘,客人就會煩躁慍怒,對酒店產(chǎn)生不好的印象。而服務(wù)梯(消防梯)若配置不當,也會嚴重影響服務(wù)質(zhì)量。所以,本文試圖就酒店常用的客梯和服務(wù)梯的選購提出建議。
客梯
1. 客梯數(shù)量。五星級:60間客房配置一臺;四星級和精品酒店:70間客房配置一臺;其他:80間客房配置一臺。
2. 載重量(不含裝飾材料重量)。五星級:1350公斤;四星級和精品酒店:1250公斤;其他:1000公斤。
3. 轎廂內(nèi)凈尺寸(寬*長*高)(單位:毫米)。五星級:2250×1800×2800;四星級和精品酒店:2000×1650×2500;其他:1950×1500×2300。
4. 運行速度。2—5層采用1米/秒;5—12層采用1.75米/秒; 13—22層采用2.25米/秒; 22—32層采用2.5米/秒; 33層以上一般采用3.5米—9米/秒,像迪拜塔超過了160層,電梯速度達到18米/秒。
5. 轎門尺寸:載重量1350公斤的建議是1.2米寬;載重量1250公斤的建議是1.1米寬;載重量1000公斤的建議是1米寬。所有轎門的高度在2.1米至2.4米之間。轎門呈中間向兩邊開啟,都必須使用紅外感應(yīng)安全保護裝置。
6. 轎廂內(nèi)部必須設(shè)置和注意的:(1)操作面板兩塊:轎廂內(nèi)門兩側(cè)各一塊面板必須包括所有必要的按鈕及相應(yīng)盲文符號。(2)報警按鈕及五方對講系統(tǒng)及多方通話對講系統(tǒng)。(3)背景音樂廣播喇叭:電梯供應(yīng)商需提供廣播喇叭的隨行電纜。(4)應(yīng)急燈:帶充電裝置,并能保持1.5小時使用時間。(5)到站鐘聲(包括到站提示音、開關(guān)門提示音、行駛方向提示音)、到站層顯(每層必須設(shè)置)。(6)高差預(yù)留:如轎廂內(nèi)要求用石材裝飾地面,則考慮轎廂底板與停層的高差預(yù)留尺寸在2公分以上。(7)攝像孔預(yù)留:位置一般在電梯的右上角。(8)轎廂頂預(yù)留專用空調(diào)安裝位及電源。
服務(wù)梯
1. 數(shù)量:若設(shè)布草通道,300間客房以內(nèi)設(shè)一臺服務(wù)梯,300—500間客房設(shè)2臺服務(wù)梯,500間客房以上的酒店按每增加200間房增加一臺服務(wù)梯。若未設(shè)布草通道的酒店,可按以上房間數(shù)減去100間房計算。
2. 載重量、轎廂尺寸、轎門尺寸及運行速度可參照客梯相應(yīng)配置。
3. 轎廂配置:
(1)操作面板只需一塊。
(2)PVC彈性塑膠地面,無需預(yù)留高差。
(3)轎廂頂無需預(yù)留專用空調(diào)安裝位及電源。
(4)其他相關(guān)部分:同客梯。
當然,這里討論的只是選購者不太清楚或容易忽視的關(guān)鍵知識,而電梯廠家應(yīng)該或必須提供的技術(shù)和配置,不在本文討論的范圍之內(nèi)。
電子門鎖
酒店電子門鎖與家用電子門鎖有著需求上的不同,家用電子門鎖要求多種開門方式并存,方便開啟為目的;而酒店電子門鎖則要求單一的開門方式,這樣有利于安全和管理的實現(xiàn)。
酒店電子門鎖經(jīng)歷了磁卡鎖、IC卡鎖、TM鎖,直至今天的射頻感應(yīng)鎖。由于磁卡鎖和IC卡鎖技術(shù)比較成熟且價格低廉,過去的酒店基本都在使用這兩種鎖,但是改造后和新開的酒店都不再使用它們了。
因為有了射頻感應(yīng)技術(shù)的出現(xiàn),改變了傳統(tǒng)接觸式的方式,只要將卡放到感應(yīng)區(qū)就能讀取,而且速度快,客人也很容易判斷是否成功(用IC卡開門經(jīng)常要反復(fù)插,不知讀卡要多久才算成功)。
IC卡都會因為客人的插卡不正確和長期使用導(dǎo)致芯片脫落或損壞,也導(dǎo)致門鎖讀卡器的損壞,成本還是很高的。而感應(yīng)鎖因為是非接觸式感應(yīng),不會因為讀卡而損害鎖本身,感應(yīng)卡也不會因為接觸讀卡而損壞。
所以,只要不是折斷或人為損壞,感應(yīng)卡可以用幾十年。因此,新建的酒店不管是什么檔次、什么類型的酒店,都應(yīng)優(yōu)先選擇射頻式感應(yīng)鎖,由于鎖的品牌不同,用材不同,價格相差較大,酒店投資人可根據(jù)自己的個體情況來選擇。
感應(yīng)鎖的功能以及技術(shù)知識會由供應(yīng)商演示或提供,我只是想就幾個選購中容易忽略的細節(jié)強調(diào)如下:
1. 鎖芯: 必須是五鎖舌智能化鎖芯,且可以兩種獨立的方式開鎖,實現(xiàn)機電雙控。
2. 鎖殼: 有外層為優(yōu)質(zhì)薄板材、內(nèi)層為高強度厚板材的組合鎖殼,還有鑄合金等材料的一體化鎖殼,可根據(jù)價格和喜好確定。但需注意的是,鎖殼表面若鍍層要保證不脫色、使用壽命在十年以上。
3. 電池卸裝: 宜從側(cè)面卸裝電池,方便隱蔽,且不會造成已裝好的鎖體松動移位,同時可以防止堿性電池漏液腐蝕鎖芯。
4. 把手支撐: 采用加長軸套,把手轉(zhuǎn)動平衡,手感好。為安全起見,把手應(yīng)有一段空檔滑行距離。
5. 固定螺釘: 采用內(nèi)六角螺釘,可有效防止無關(guān)人員拆卸。
6. 鎖頭蓋: 將鎖孔隱蔽,需用專用工具才能拆下,美觀又安全。
7. 所有電子鎖都需要門的厚度大于3.8公分;當門厚小于4.5公分時,孔中心與門中心對正;當門厚大于4.5公分時,孔中心與門外面的距離為2.25公分。
8. 對于新建的酒店,應(yīng)在內(nèi)裝修完成后再安裝門鎖,以防裝修時損壞門鎖表面。
9. 裝鎖前應(yīng)先裝好門吸,以防開關(guān)門時碰壞把手。
10. 由制作門的家具廠按門鎖供應(yīng)商提供的模板或開孔圖劃線開孔,切不可由裝修單位在現(xiàn)場作業(yè),因此應(yīng)在訂購家具時與家具廠在采購合同中加上這一條款。

家具
現(xiàn)代酒店家具種類繁多,按酒店功能區(qū)域區(qū)分,公共區(qū)域的家具供客人休息,有沙發(fā)、座椅、茶幾等;餐飲區(qū)域的家具有餐桌、餐椅、咖啡桌、備餐臺等;客房區(qū)域的家具有床、床頭柜、沙發(fā)、茶幾、書桌、座椅、行李架等。經(jīng)濟型酒店的家具偏少,越是大型高檔的酒店,家具種類就越多,這是由于其服務(wù)功能多而決定的。
上文列舉的是酒店的活動家具。嚴格來說,酒店需要選購的還有固定家具,比如門、門框、固定壁柜、床頭板、固定床頭柜、木制背景墻、電視機裝飾框等,固定家具往往比活動家具生產(chǎn)難度更大。
無論是活動家具還是固定家具,酒店家具與辦公家具、生活家具截然不同的是,酒店家具必須量身定制,不僅沒有規(guī)律的尺寸,而且也沒有固定的款式和色彩,不像辦公家具和生活家具,基本可以直接去商場買到。
可以這么說,酒店家具讓設(shè)計師頭痛,讓生產(chǎn)廠家心煩,酒店決策人往往束手無策,生產(chǎn)廠家和裝修單位常常爭吵不休。家具的投資一般要占到裝修費用的五分之一,是酒店投入中占有資金最多的一個采購項目。所以,筆者嘗試著就家具選購中的幾個關(guān)鍵點進行分析研究,看看能否化難為易,最終找到具體操作的良方。
家具設(shè)計
家具在酒店中與人的各種活動關(guān)系密切,要處處體現(xiàn)“以人為本”的設(shè)計概念,讓人體工程學(xué)貫穿其中。家具設(shè)計首先要注重實用性和舒適性,比如有的客房書桌可以兼作餐桌、化妝桌、棋牌桌、辦公桌等功能使用。行李架可以設(shè)計成兩個帶扣手的小方凳,必要時可以用作打撲克時的凳子。無論是床、床頭柜、書桌,還是座椅、沙發(fā)等家具的高度,客人使用起來要感到好用舒適。
其次從設(shè)計的方法上考慮,要表現(xiàn)出層次感與角度感,要最大限度地與其室內(nèi)環(huán)境設(shè)計交叉融合,表現(xiàn)出統(tǒng)一與變化和整體上的和諧。比如在設(shè)計大堂茶吧家具時,靠入口處的散臺區(qū)的座椅應(yīng)寬大休閑,椅腿較矮;進入卡座區(qū)可設(shè)計成對坐的雙人沙發(fā),沙發(fā)的腿可以稍高;最后進入包廂,可設(shè)計成普通座椅高度的扶手沙發(fā)或工藝椅,這樣的設(shè)計就富層次感,與整體的茶吧氛圍和經(jīng)營目的相一致。
第三,要表現(xiàn)出其裝飾性。家具是表現(xiàn)室內(nèi)氣氛和藝術(shù)效果的主要角色,好的家具不僅使人感覺實用舒適,還能給人以審美的快感與愉悅。現(xiàn)代家具崇尚簡約風(fēng)格,色彩的選擇和搭配也很重要,設(shè)計師如果能把色彩和風(fēng)格巧妙地把控好,那么其裝飾性就能充分地體現(xiàn)出來。
第四,要方便管理。設(shè)計家具時要少用線條,這樣可以方便清潔;要少設(shè)計柜子和抽屜,這樣便于服務(wù)員查房,減少了工程維修量,客人也不易丟下東西。
家具設(shè)計多半是由室內(nèi)設(shè)計師完成,但是,設(shè)計與生產(chǎn)出的成品是兩碼事,所以,室內(nèi)設(shè)計師設(shè)計出來的家具圖需要生產(chǎn)廠家的深化和論證,設(shè)計出好看的圖紙,還要能做得出來,還要保證其安全舒適耐用
家具用材
辦公家具和生活家具是固定人員使用,用的比較仔細,所以可以用上十幾年甚至是幾十年,而酒店家具是流動人員使用,相對來說用的比較粗狂,且酒店至多十年就到了改造期,再好的家具不是因為樣式落伍就是因為外觀陳舊而被換掉。
所以,辦公家具和生活家具選用實木或講究一些的材料情有可原,酒店家具材料用的再好到期也就成了報廢物資。
筆者認為,酒店家具的結(jié)構(gòu)用材不必選用名貴高檔的木材品種,除非是特別高端的酒店或總統(tǒng)套房這樣的區(qū)域。家具的面板完全可以用中密度板貼皮的方式,只是必須注意其生產(chǎn)質(zhì)量,因為許多家具廠設(shè)備不達標,生產(chǎn)出來的貼皮家具經(jīng)空調(diào)長期吹拂,其面皮會起翹脫開。
家具尺寸
每個酒店家具都是不同的,都必須量體裁衣,為其單獨定制,所以尺寸大小就顯得比任何其他用途的家具更加重要。固定家具在這方面的要求又要比活動家具苛刻的多,因為活動家具的尺寸稍有偏差還能將就過去,但是像門、門框、壁柜等固定家具,只要有一點偏差,往往就成了廢品,不僅會浪費金錢,還會耽誤工期,還會連帶影響到其他工程隊伍的工期。
客房還會通過試做樣板房來彌補許多尺寸方面的失誤,可公共區(qū)域的家具呢?如果稍有不慎,就會釀成大錯。家具做得再好看,質(zhì)量再上乘,如果尺寸不對,就會前功盡棄,這點請設(shè)計師、家具廠、施工單位以及擔(dān)當總協(xié)調(diào)的建設(shè)甲方應(yīng)該謹記的。
廠家考察
家具廠的實力是能否生產(chǎn)出質(zhì)量合格的產(chǎn)品的關(guān)鍵,而實力的體現(xiàn)從硬件上說就是設(shè)備,就像酒店一樣,四星級的酒店硬件是永遠無法提供五星級服務(wù)的,所以,在確定家具廠之前必須對其考察。有些規(guī)模家具廠的設(shè)備有好幾百種,而我每次考察家具廠只看三處:烘房、噴漆車間和熱壓機。
烘房:木材要經(jīng)過干燥后才能使用,防止木材產(chǎn)生開裂和變形,提高木材的力學(xué)強度,同時防止木材發(fā)生霉變、腐朽和蟲蛀。大型廠家都有烘房,沒有烘房的廠家就不能保證家具用材的質(zhì)量。
噴漆車間:在噴漆過程中,有機溶劑揮發(fā)出易燃易爆的有害有毒的有機廢氣,對工人身體損害很大,工人在這樣的環(huán)境下操作,產(chǎn)品的質(zhì)量就得不到保證。所以,正規(guī)的家具廠會在噴漆車間裝有系統(tǒng)排風(fēng)和水簾柜,不僅能排出廢氣,還能把空氣中的污染物和顆粒成分排掉,保證噴漆表面的潔凈和光潔度。
熱壓機:供貼面皮之用,正規(guī)廠家多用德國、意大利產(chǎn)的熱壓機,熱壓系統(tǒng)升溫快,導(dǎo)熱均勻,貼出的面皮今后才不大可能起翹。